Ово су најновији извештаји о инспекцији ресторана које су државни инспектори безбедности и здравља поднели округу Волусија од 21. до 26. септембра.
Одељење за пословне и професионалне прописе Флориде описало је извештај о инспекцији као „снимку“ онога што се дешавало у време инспекције.Сваког дана предузеће може имати мање или више прекршаја него што је забележено у последњој инспекцији.Инспекције које се спроводе сваког дана не могу представљати укупан дугорочни статус предузећа.
-Средње-потребна обука запослених за све запослене је истекла.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.
-Основно - Не постоји знак за прање руку на судоперу који користи особље за храну.Кухиња **Корекција на лицу места**
-Високи приоритет-Недостаје вакуумски прекидач на славини базена за чишћење или на додатку/сепаратору који је додат на славину за чишћење.
-Основни - лични предмети или предмети за једнократну употребу који се чувају у или изнад простора за припрему хране, храна, опрема за чишћење и прибор.-Суво складиште.
-Основни - лични предмети или предмети за једнократну употребу који се чувају у или изнад простора за припрему хране, храна, опрема за чишћење и прибор.Чувати на сувом.
- Високи приоритет - Токсичне супстанце/хемикалије у или ускладиштене у храни.У канцеларији, спреј и восак чипс и кутије слаткиша.**Исправке на лицу места**
-Средњи ниво-почевши од прелиминарне инспекције: Средњи ниво-установљавање менаџера хране без сертификата.Списак акредитованих провајдера испита за сертификацију менаџера хране може се наћи на хттп://ввв.мифлоридалиценсе.цом/ДБПР/хотелс-рестаурантс/фоод-лодгинг/фоод-манагер/ **.**наредба за суспендовање**
-Средњи ниво-Од почетне инспекције: Средњи ниво-Ниједном запосленом се не достављају докази о потребној обуци запослених коју је одобрила држава.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.**наредба за суспендовање**
-Сирова храна за животиње високог приоритета није правилно одвојена у складишту.Сирова ољуштена јаја се чувају у млевеној говедини и стављају у фрижидер.Пљескавица је свеже кувана.**Исправке на лицу места**
-Високи приоритет-Јачина средства за дезинфекцију хлора у машини за прање судова не испуњава минималне захтеве.Престаните да користите машину за прање судова за дезинфекцију и подесите ручну дезинфекцију док се машина за прање судова не поправи и правилно дезинфикује.Хлор 0 ППМ.100 ППМ **Корекција на лицу места**
- Запослени са високим приоритетом додирују голе делове тела, а затим се баве припремањем хране, померају чисту опрему или прибор, или додирују неупаковане једнократне услужне предмете без прања руку.Радница је померила хар, панталоне и маску.Може да послужи храну без прања руку.
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.На стакленом дисплеју на предњем пулту, млеко у фрижидеру 48°Ф у фрижидеру)/1 сат;простор за складиштење двоструких стаклених врата ће ући у хладнији путер (48°Ф у фрижидеру)/1 сат.Препоручује се смештај у другу јединицу.**Предузете су корективне мере**
-Интермедијер - боца са распршивачем која садржи необележене токсичне супстанце.Ручно оперите течност у бочици са распршивачем у судоперу.Оператери означени као дезинфекциона средства.**Исправке на лицу места**
-Основни - лични предмети или предмети за једнократну употребу који се чувају у или изнад простора за припрему хране, храна, опрема за чишћење и прибор.Телефон се чува на врху посуде за мешавину вафла у зони за припрему.**Исправке на лицу места**
-Основно - Не постоји знак за прање руку на судоперу који користи особље за храну.**Корекција на лицу места** у купатилу
-Основно-Јачина средства за дезинфекцију хлора марамице је нетачна.0 ППМ.**Исправке на лицу места**
-Контрола средњег времена/температуре комерцијално обрађене готове хране, која се користи за отварање и чување безбедне хране, датум након отварања није исправно означен дуже од 24 сата.млеком.**Исправке на лицу места**
-Средњи-Умиваоник не могу да користе запослени јер се чува у лавабоу.буре.**Исправке на лицу места**
- Средњи-Кватернарни хемијски комплет за испитивање амонијума није обезбеђен када се користи хемијско средство за дезинфекцију кватернарног амонијума у ​​судоперу/машини за прање судова са три ћелије
-Основно - Држите температуру околине у уређају неупадљивом.Сендвич станица.**Исправке на лицу места**
-Сертификат менаџера за средње образовање је истекао.Списак одобрених провајдера испита за сертификацију менаџера хране може се наћи на хттп://ввв.мифлоридалиценсе.цом/ДБПР/хотелс-рестаурантс/фоод-лодгинг/фоод-манагер/екпиред 6/2020.
-Основно-Цеви и/или славине/ручке које пропуштају.У близини бара на спрату се налази умиваоник, а одводна цев је искључена да би се уградила машина за соду
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Хладнији флан (46-49°Ф- држати хладан)/;млеко (45°Ф- у фрижидеру)/ 2 сата у предњем пулту.Оператер чија температура јединице расте.**Предузете су корективне мере**
-Високи приоритет - Концентрација раствора крпе за брисање премашује максималну дозвољену концентрацију ускладиштену на овој локацији, што може проузроковати унакрсну контаминацију хране, опреме, прибора, постељине, предмета за једнократну или једнократну употребу.Оператер је исправио 50 ППМ.**Исправке на лицу места**
-Басиц-Чини или други контејнери без ручки се користе за дозирање хране.У чинији испред линије за кување, која се користи за дистрибуцију меса у хладњаку.**Исправке на лицу места**
-Основно-Плочице на плафону/плафону су оштећене или оштећене.На ледомат, у сувом складишту.**Исправке на лицу места**
-Басиц-Стафф контејнери за пиће су на столу за припрему хране или изнад/поред опреме/посуда за чишћење.Запослени пије на столу, поред сендвич пресе.**Исправке на лицу места**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Танко исечен сир на предњој страни производне линије (45-48°Ф у фрижидеру)/3,5 сата.Охладите у другом уређају.**Предузете су корективне мере**
-Средњи - На судоперу нису обезбеђени папирни пешкири или механички сушачи за руке.Притисните област за припрему хране да потоне.**Исправке на лицу места**
– Високи приоритет – Време зрења/загревања/температура безбедне хране се не хлади са 135°Ф на 70°Ф у року од 2 сата.Тестенина се може кувати ходањем 2,5 сата у хладњаку 82Ф.Оператер га добровољно одбацује.**Предузете су корективне мере**
-Високи приоритет-Контрола времена/температуре безбедне хране се издаје ради заустављања продаје због злоупотребе температуре.
-Високи приоритет - Контрола времена/температуре за безбедну храну са безбедном температуром испод 135 степени Фаренхајта или више.У шпорету за пиринач, у кухињи.Пиринач (128°Ф-Држи топло) / 30 минута.Оператер поново загрева.У корпи пилетина у тигању (76°Ф-очување топлоте) / 5 минута;оператер поново загрева.**Предузете су корективне мере**
-Средњи-Умиваоник не могу да користе запослени јер га блокирају бицикли.Оператер се преселио.**Исправке на лицу места**
-Основно-акумулирајте остатке хране, прашину или прљавштину на површинама које нису у контакту са храном.Брашно на посуди у кухињи.
- Високи приоритет - Олуђена јаја држите на собној температури, где је температура околине виша од 45 степени Фаренхајта.**наредба за суспендовање**
-Високи приоритет-Контрола времена/температуре безбедне хране се издаје ради заустављања продаје због злоупотребе температуре.**наредба за суспендовање**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Пепси хладњак клица 51ф, сирова пилетина 50ф, шкампи 45ф, резанци 45ф.Хладњак на супротној страни вока Цооклине хладњак свињетина 61ф, говедина 57ф, шкампи 58ф, говедина 64ф, свињетина 72ф, тофу 62ф, говедина 70ф штап се чува у хладњаку мање од 4 сата, а затим ставите у фрижидер.Држава менаџер ову технологију назива технологијом хлађења.Делфиелд пилетина и тесто 44ф пилетина 62ф нису били активно припремљени.Теренска технологија **Упозорење**
-Високи приоритет - Контрола времена/температуре за безбедну храну са безбедном температуром испод 135 степени Фаренхајта или више.Вонтон 77ф грејање запослених **Упозорење**
-Средња вредност-Унутрашњост улазног фрижидера је запрљана накупљањем остатака хране.Пепси хладњак **Упозорење**
-Основно-Мртви бубашвабе у просторијама.Између два хладњака на поду је мртва бубашваба.У женском тоалету су 2 мртве бубашвабе.**Калибрација на лицу места** **Упозорење**
-Басиц-Апарати који се користе чувани у мирној води испод 135 степени Фаренхајта.**Исправка на лицу места** **Упозорење**
-Основни остаци земљишта се акумулирају на површинама које нису у контакту са храном.Изглед посуде за соја сос, брашно, кукурузни скроб **Упозорење**
-Басиц-Маст, остаци хране и/или прашина су се накупили на зиду.**Упозорење** кроз судопер са 3 преграде
Било је укупно 11 прекршаја и без високог приоритета.-Средњи-Прелиминарни преглед: Средњи-Даска за сечење је умрљана/прљана.**наредба за суспендовање**
-Средњи ниво-од прелиминарног прегледа: Средњи ниво-Унутрашњост фрижидера на развлачење је запрљана накупљањем остатака хране.Пепси хладњак **Упозорење**
-Басиц-Почните са прелиминарним прегледом: Басиц-Накупљање масноће на површинама које нису у контакту са храном.Филтер хаубе **Упозорење**
-Основно–Почните са прелиминарним прегледом: Основно-Под је прљав испод опреме за кување и сеже у фрижидер.**наредба за суспендовање**
-Основно–Почните од прелиминарног прегледа: Основно-На хауби је велика количина накупљене масноће, прашине или остатака хране.**наредба за суспендовање**
-Од накнадног прегледа 22.09.2020: Запослени изјављује да ће стићи чистач напе.**Продужење времена**
-Основни – Почните од прелиминарног прегледа: Основно – Накупљање коцкица леда у фрижидеру на извлачење.Замрзивач **Упозорење**
-Основно–Почните од прелиминарног прегледа: Основно-Припремите полицу испод стола да буде запрљана остацима хране и рђе.**наредба за суспендовање**
-Основни-Почните са прелиминарним прегледом: Основни-акумулација остатака земље на површинама које нису у контакту са храном.Изглед посуде за соја сос, брашно, кукурузни скроб **Упозорење**
-Басиц–Почните од прелиминарног прегледа: Басиц-Маст, остаци хране и/или прашина су се накупили на зиду.**Упозорење** кроз судопер са 3 преграде
– Високи приоритет – Чувајте боце са распршивачем Цлорок у или са једнократним услужним предметима.Чувати на сувом.**Исправке на лицу места**
-Основна светла у областима за припрему хране, складиштење хране или за прање судова немају одговарајуће заштитне поклопце, премазе или поклопце.Светла за кухињу и купатило имају рукав без рукава са стакленим сијалицама.
-Високи приоритет-Црево за прскање умиваоника је ниже од ивице судопере за пуњење водом.Судопер са 3 преграде **калибрација на лицу места**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Менаџер је рекао да је рикота сир (Рицотта) 46 степени Фаренхајта, истичући да је приликом припреме и чишћења хладњак хладњака (мање од 2 сата).
-Средње-Спремна за јело, контрола времена/температуре безбедне хране припремљене на лицу места, која се не складишти на тачан датум дуже од 24 сата.Сос од претходног дана није датиран.
-Средњи ниво – Обука запослених коју захтевају неки запослени је истекла.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.
Укупно је било 13 прекршаја и без високог приоритета.-Средњи ниво-Менаџер или одговорна особа немају доказ о сертификату менаџера хране.**наредба за суспендовање**
-Средњи - На судоперу нису обезбеђени папирни пешкири или механички сушачи за руке.-Два купатила деле диспензер за папирне пешкире, који се налази испред врата тоалета.
-Средњи-Није достављен и одобрен ниједан преглед плана-Реновирање је у току или је у току.Морате ићи на 2601 Блаир Стоне Рд, Таллахассее, Флорида., Канцеларија за преглед планова ДБПР Х и Р ФЛ 32399-1011 подноси планове и пријаве за преглед планова.План мора бити достављен и одобрен у року од 60 дана.- Архивирани тренутни план приказује просторију за складиштење која мора бити ажурирана, предата и одобрена за преглед плана и приказује недавне/текуће модификације.Судопере са 3 преграде, судопер, замрзивач у шкрињи, више столова за припрему, апарат за сладолед и хладњак за лосион/фиоку за радну површину.**наредба за суспендовање**
-Средњи ниво - Не постоји доказ о потребној национално признатој обуци запослених ни за једног запосленог.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.**наредба за суспендовање**
-Средње-Спремна за јело, контрола времена/температуре безбедне хране припремљене на лицу места, која се не складишти на тачан датум дуже од 24 сата.Пилећа крилца посежу у замрзивач
-Басиц-Трасх се мора чувати у контејнеру док се не покупи тако да инсекти и глодари не могу да дођу до смећа.
Укупно има 12 прекршаја и ниједан прекршај високог приоритета.-Средњи-Даска за сечење је прљава/прљана.**Исправке на лицу места**
-Основна супстанца слична плесни на површини која није у контакту са храном.Појава ледомата.Изван кутије је контејнер са бибером.Менаџер је изгубио кутију.
-Басиц-Запослени једу у зонама за припрему хране или другим забрањеним просторима.Запослени једу на посуђу
-Основно-Под је прљав када се хода у хладњаку и мирише на буђ.Опрема која хода у хладњаку тренутно се не користи за хлађење.Препоручује се да врата буду отворена да би се одржала циркулација ваздуха.Простор за чишћење пода од прљавштине.
-Основно-Радни контејнер за храну извађен из оригиналног контејнера није идентификован заједничким именом.шећер
-Високи приоритет-Нема потребе да мењате рукавице за једнократну употребу по потреби након промене задатака или када су оштећене или прљаве.Мушки конобар је рукавицама додирнуо маску и почео да служи храну без промене рукавица и прања руку.
-Високи приоритет-Контрола времена/температуре безбедне хране се издаје ради заустављања продаје због злоупотребе температуре.
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.У кухињи, врх јединице производне линије, контејнер за путер унутар другог контејнера.Оператер није сигуран да ли је храна тамо стављена.Путер (48°Ф у фрижидеру) **предузмите корективне мере**
- Тренутни нелиценцирани менаџер за храну са четири или више запослених који се баве припремом/обрадом хране.Списак одобрених провајдера испита за сертификацију менаџера хране може се наћи на хттп://ввв.мифлоридалиценсе.цом/ДБПР/хотелс-рестаурантс/фоод-лодгинг/фоод-манагер/ **исправке на терену**.
-Основно-Накит који запослени носе на рукама/рукама приликом припреме хране није равна прстена.Радница у храни са сатом, припрема храну.**Исправке на лицу места**
-Високи приоритет-Недостаје вакуумски прекидач на славини базена за чишћење или на додатку/сепаратору који је додат на славину за чишћење.Вакумски прекидач са погрешним умиваоником сепаратора.**Исправке на лицу места**
-Средњи-Умиваоник не могу да користе запослени јер се чува у лавабоу.Страна сладоледа.**Исправке на лицу места**
-Основно-Држите термометар температуре околине у уређају нејасним.**Исправке на лицу места**
- Средњи-Кватернарни хемијски комплет за испитивање амонијума није обезбеђен када се користи хемијско средство за дезинфекцију кватернарног амонијума у ​​судоперу/машини за прање судова са три ћелије
Укупно је било 11 прекршаја, без високог приоритета.-Средњи ниво-Менаџер или одговорна особа немају доказ о сертификату менаџера хране.**наредба за суспендовање**
-Средњи ниво-Нема папирних пешкира или механичких сушача за руке на судоперу.Тоалет дели дозатор пешкира испред врата тоалета.
-Средњи ниво - Не постоји доказ о потребној национално признатој обуци запослених ни за једног запосленог.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.**наредба за суспендовање**
-Средњи ниво-Спремна за јело, контрола времена/температуре безбедне хране припремљене на лицу места, која није ускладиштена на тачан датум дуже од 24 сата.
-Основно-Купатило које се налази унутар објекта није потпуно затворено са чврсто постављеним аутоматским затварајућим вратима.
-Басиц-Стафф контејнери за пиће су на столу за припрему хране или изнад/поред опреме/посуда за чишћење.Особље пије на шанку
-Основно-У судоперу има стајаће воде или воде која се споро одводи.Судопер је у задњој просторији **Упозорење**
-Средњи-Прелиминарни преглед: Средњи запослени не морају да перу умиваонике.У одвојеном сувом оставу са ледоматом нема умиваоника.**Упозорење**-Наредна инспекција према 2020-09-16: Нема умиваоника.**Продужење времена**
-Према накнадној инспекцији 22.09.2020: Судопер је постављен, али не испушта воду.Када се електрична енергија рециклира, електрична пумпа која се користи за испуштање канализације не може да ради.Тренутно се вода испушта у канту преко канализационе пумпе.Цев канализационе пумпе може се одводити кроз зид кроз ПВЦ цевовод и испуштати у одводну цев посуде.Препоручује се да оператер позове преглед плана да види да ли је електричној пумпи која је тренутно инсталирана у судоперу дозвољено да испушта канализацију.**Продужење времена**
-Средњи-Почевши од прелиминарне инспекције: Средњи-Није достављен ниједан преглед плана и одобрен реновирање је у току или је у току.Морате ићи на 2601 Блаир Стоне Рд, Таллахассее, Флорида., Канцеларија за преглед планова ДБПР Х и Р ФЛ 32399-1011 подноси планове и пријаве за преглед планова.План мора бити достављен и одобрен у року од 60 дана.Пословни уред је директно купио суседну зграду и почео да је обнавља.Надам се да ћемо повећати трпезарију и проширити простор за кухињу/припремање оброка и фрижидер.Постоје два замрзивача за чување хране.У истој области се налазе и ледомати.Нису достављени планови за реновирање.**наредба за суспендовање**
– Високи приоритет – Запослени не перу руке пре него што почну да рукују храном у рукавицама.
– Високи приоритет – Сирова животињска храна се складишти више од хране спремне за јело.Сирова хрскава јаја се чувају на врху посуде са припремљеном зеленом салатом и парадајзом.
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Пљескавице од говедине и кобасица мариниране на 45°Ф у хладној фиоци без ручки.Препоручује се да руковалац премести ТЦС храну у другу фиоку.
-Средњи ниво на лицу места, контрола времена/температуре, користи се за безбедну храну припремљену на лицу места, и чува се више од 24 сата, недатирано, кувана, танко исечена корухана говедина ставља се у фрижидер.
-Басиц-Фоод се складишти на местима изложеним прскању/прашини, а посуде за сируп се чувају поред судопера.
-Високи приоритет-неправилно складиштење токсичних супстанци/хемикалија.Конзервирана вотка је затворена у резервоару за складиштење после пића
- Средњи - Акумулација црне материје унутар ледомата.Мале траке супстанце дуж беле плоче унутар машине
-Средњи ниво-Нема потребе да региструјете менаџера за храну.Списак акредитованих провајдера испита за сертификацију менаџера хране може се наћи на хттп://ввв.мифлоридалиценсе.цом/ДБПР/хотелс-рестаурантс/фоод-лодгинг/фоод-манагер/.Запослени је рекао да је недавно прихватио тест и да ће ускоро добити сертификат **Упозорење** **Упозорење**
-Основно-Под је прљав/акумулација крхотина.Испод соде бибера, уз зид близу/испод ледомата
-Основно - Ставке које су ускладиштене у једном тренутку су нетачне.Пластичне чаше, папирне пешкире, тоалет папир и разне друге једнократне услужне предмете треба ставити у пртљажник на под.
-Основно-Складишни простор се не одржава чистим и уредним.Опрема за складиштење алкохолних пића са различитом опремом разбацаном око/изнад производа.Вентилатор, стол, пвц, громобранска опрема.
– Високи приоритет – Сирова животињска храна се складишти више од хране спремне за јело.Сирови шкампи су надмашили производ, а сирова пилетина је надмашила производ.**Предузете су корективне мере**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Прошетајте у хладном пиринчу (57°Ф-у фрижидеру).Изађите из кухиње да ручате, а затим идите у шетњу у хладном фрижидеру.Оператер лежи голо на плочи **предузима корективне мере**
-Високи приоритет - Контрола времена/температуре за безбедну храну са безбедном температуром испод 135 степени Фаренхајта или више.Пржени шкампи 120Ф / 15 минута.Оператер седи у хладном фрижидеру.**Предузете су корективне мере**
-Средњи ниво-Неки запослени немају тражени сертификат о обуци запослених који је одобрила држава.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.
-Основно-Мртви бубашвабе у просторијама.Постоје 2 мртве бубашвабе у линији за кување и 1 у задњем делу за складиштење.**Исправке на лицу места**
-Басиц-Запослени једу док припремају храну.Запослени у рукавицама једе у кухињи.**Исправке на лицу места**
-Басиц-Запослени немају држаче за косу када припремају храну.У кухињи су 2 мушка радника хране
-Основно - Не постоји знак за прање руку на судоперу који користи особље за храну.**Корекција на лицу места** у кухињи
-Основно-Радни контејнер за храну извађен из оригиналног контејнера није идентификован заједничким именом.Посуда за брашно посуђа није обележена, а простор за складиштење није обележен сољу.**Исправке на лицу места**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Сирова говедина 45Ф, сирова кобасица 46Ф, а дно чаше стиже до фрижидера у магацину.Пређите на други радијатор ** Предузете су корективне мере**
-Високи приоритет - Контрола времена/температуре безбедне хране, користите време као контролу јавног здравља и назначите да време прелази ограничење од 4 сата.Маслац означен у 7 ујутро биће одбачен у 11 сати.У 12:30 часова у време инспекције, путер је одложен у замрзивач и враћен након 4 сата.Оператор се одбацује
-Основни - лични предмети или предмети за једнократну употребу који се чувају у или изнад простора за припрему хране, храна, опрема за чишћење и прибор.Маска **Корекција на лицу места**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Сир 45Ф, шунка 45Ф премештена у други замрзивач
-Средња вредност-црне/зелене супстанце сличне буђи су се накупиле у апарату за лед.Мала количина **исправка на лицу места**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.У главном хладњаку за посуђе, фета сир се хлади на 53Ф 10 минута и на 46Ф 10 минута.Оператер се помера надоле.**Предузете су корективне радње** **Поновљени прекршај**
-Средња-Спремна за јело, контрола времена/температуре безбедне хране која се отвара/припрема, замрзава, затим одмрзава и чува на температури у фрижидеру која није правилно датирана.У врећици се налази деликатесно месо са смрзнутим урмама, ставите га у фрижидер.
-Средњи ниво – Обука запослених коју захтевају неки запослени је истекла.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.јул 2019
-Средња вредност - Остаци земљишта у контејнерима за складиштење хране.Приликом шетње у хладној просторији, контејнер са одмрзнутим исеченим кесом сира **Корекција на лицу места**
-Основно-Плафон/плафон/вентилациони отвори су прљави остацима хране, масти и прашине.У простору за припрему хране, складиште.
-Основна светла у областима за припрему хране, складиштење хране или за прање судова немају одговарајуће заштитне поклопце, премазе или поклопце.Врећа изнад кутије соде, крај посуђа
-Основно-Јачина средства за дезинфекцију хлора марамице је нетачна.Исправите 0 ппм цл до 50 ппм цл **Исправка на лицу места** **Поновите кршење**
- Високи приоритет - Сирова храна за животиње се складишти више од хране спремне за јело.Сирова пилетина се чува у сосу на шетњи у хладњаку.**наредба за суспендовање**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Шкампи, танко исечена свињетина, тофу на температури између 44°Ф и 45°Ф у индукционом шпорету могу да стигну до хладнијих места.Препоручује се да оператер држи поклопац затворен.**наредба за суспендовање**
-Високи приоритет - Контрола времена/температуре за безбедну храну са безбедном температуром испод 135 степени Фаренхајта или више.Пиринач куван на 112 ° Ф на линији за кување.Оператер га је скувао пре 1 сат.Препоручује се да га оператер поново загреје на 165 ° Ф и да га одржава топлим на 135 ° Ф.**наредба за суспендовање**
- Средњи - Држите термометар амбијенталног ваздуха у уређају нетачним у границама плус или минус 3 степена Фаренхајта.**наредба за суспендовање**
-Басиц–Почните са прелиминарним прегледом: Басиц-Маст/прашина/остаци нагомилани на филтеру хаубе.**наредба за суспендовање**
-Основно – Почните од прелиминарног прегледа: Основно – Мрље од воде се појављују на плафонским плочама у целој кухињи.**наредба за суспендовање**
-Основно – Почните од иницијалне инспекције: Основно – Пластични лонац се пресече на пола и користи се као кашика.**наредба за суспендовање**
-Основно–Почните од прелиминарног прегледа: Основно-Маст на зиду се накупља на крају посуђа, а остаци хране су прљави.**наредба за суспендовање**
-Средњи - На судоперу нису обезбеђени папирни пешкири или механички сушачи за руке.**Исправке на лицу места**
- Запослени са високим приоритетом разбијају непрерађена јаја у љусци, а затим рукују храном спремном за јело и/или чистом опремом или прибором без прања руку.Кувана јаја у љусци могу се руковати без правилног прања руку.Други кувар је разбио јаје и није добро опрао руке пре него што је ставио нове рукавице.Машина за прање судова није добро опрала руке приликом руковања прљавим и чистим посуђем.Приликом инспекције питајте запослене како да правилно перу руке.**Предузете су корективне мере** **Упозорење**
– Високи приоритет – запослени додирују храну спремну за јело голим рукама – не загревају храну као једини састојак на 145 степени Фаренхајта, нити га одмах додају другим састојцима за кување/грејање до најниже температуре како би се омогућио контакт голим рукама.Компанија нема одобрене алтернативне оперативне процедуре.Приликом тањирања, кувајте голим рукама и једите директно.Запосленима се каже да перу руке и стављају рукавице.Проверите са особљем тачан начин прања руку.**наредба за суспендовање**
-Високи приоритет-Контрола времена/температуре безбедне хране се издаје ради заустављања продаје због изгубљеног времена.И даље је био у употреби након четири сата, а контролни путер је још увек био у употреби.Време чекања је 7:30, а време посматрања 11:55
-Високи приоритет - Контрола времена/температуре безбедне хране, користите време као контролу јавног здравља и назначите да време прелази ограничење од 4 сата.Погледајте обустављену продају.Примећено је да је путер сервисне линије који је почео у 7:30 ујутро још увек у употреби у 11:55.
-Високи приоритет-Не постоји временска ознака за контролу времена/температуре безбедне хране за коју се у писаном поступку утврди да се користи као храна која се држи у јавној здравственој контроли.Тесто на линији кувара коју сваки кувар држи на време нема временску ознаку.Кувано тесто се користи око пола сата.Кувајте тачно време у посуди.**Исправке на лицу места**
-Високи приоритет-Неправилно складиштење токсичних супстанци/хемикалија.Куицк Сан спреј боце се чувају на столу за припрему хране.
-Средњи ниво-Оштрица резача је прљава старим остацима хране.Уочено је накупљање на чистом сечиву у области припреме хране.
-Основно-Плафон/плафон/вентилациони отвори су контаминирани нагомиланим остацима хране, масноћом, прашином или буђом.Поставите на плафонски вентил испред шанка у кући.
-Басиц-Запослени немају држаче за косу када припремају храну.Машина за прање судова не везује косу када рукујете чистим посуђем.Запослени су на лицу места поставили одговарајуће траке за главу.**Исправке на лицу места**
-Основна-опрема и прибор нису правилно сушено-мокро гнездо.Чисти прибор за јело се чува у мокрој пластичној посуди на чистом сталку за посуђе у зони за прање судова.
-Основно - Окачите траку преко простора за припрему хране/опреме за контакт са храном.Пренесите простор за складиштење траке изнад области за припрему хране/сервисне области.
-Основно - Напукнут или напукнут контејнер за складиштење хране/поклопац посуде.На чистој полици у простору за прање судова примећено је неколико напуклих или оштећених контејнера за храну.
-Басиц-Храна се чува на поду.Посматрајте два резервоара за гориво смештена на поду приколице за суви терет.
-Основно - Ставке које су ускладиштене у једном тренутку су нетачне.Ситуација у којој се један сервисни контејнер налази на поду приколице за сушење у задњем делу зграде.
-Основно - Неопрано воће/поврће се чува заједно са храном која је спремна за јело.Посматрајте неопрани лук и ставите га на кувано месо које се може јести одмах када ходате у фрижидеру.Неопрани авокадо се чува изнад готове хране (салата) у сервисном простору.
-Високи приоритет-Јачина средства за дезинфекцију хлора у машини за прање судова не испуњава минималне захтеве.Престаните да користите машину за прање судова за дезинфекцију и подесите ручну дезинфекцију док се машина за прање судова не поправи и правилно дезинфикује.0 ппм цл
- Високи приоритет - Сирова храна за животиње се складишти више од хране спремне за јело.-Сирову рибу ставите на кесу чилија и ставите посуду за брзо кухање у замрзивач.Исправка на лицу места-стање ољуштених јаја на путеру **предузете су корективне мере**
-Високи приоритет - Контрола времена/температуре за безбедну храну са безбедном температуром испод 135 степени Фаренхајта или више.Кувани лук 73Ф и 118Ф изнад шпорета.Изађите пре ручка.Сваки оператер, одбацити после ручка.Препоручено коришћење времена као контрола јавног здравља
-Високи приоритет-Концентрација дезинфекционог средства за брисање премашује максималну дозвољену концентрацију.Дезинфекционо средство у спреју које се користи на дасци за сечење је веће од 200 ппм цл
- Средњи - Када се средство за дезинфекцију хлора користи у судоперу/машини за прање судова са три ћелије, није обезбеђен комплет за испитивање хемије хлора.
-Средњи ниво - Обезбедите непрерађену/недовољно кувану храну за животиње, а компанија нема писмене консултације потрошача.Сирова храна за животиње мора бити потпуно кувана пре употребе.**Исправке на лицу места**
-Средњи ниво - Потребна обука запослених за неке запослене је истекла.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.Истекао 2019
-Основна контрола времена/температуре безбедне хране одмрзнуте у мртвој води.Пилетина и говедина **корекција на лицу места**
-Високи приоритет-Трака за грејање не успева да постане црна што указује да је температура дезинфекције од 160 степени Фаренхајта достигнута на површини посуде и/или термометар за одржавање високе температуре није достигао 160Ф. Престаните да користите машину за прање судова за дезинфекцију и подесите ручну дезинфекцију док се машина за прање судова не поправи.Покренуо машину за прање судова 2 плус пута
- Високи приоритет-живот у кухињи, простору за припрему хране, простору за складиштење хране и/или бару, мали летећи инсекти.2 муве лете изнад канте за отпатке у области машине за прање судова.
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.ТЦС прелив 57ф, павлаку ставити у други хладњак на мање од 4 сата.
-Средња вредност-црне/зелене супстанце сличне буђи су се накупиле у апарату за лед.
- Средњи - Држите термометар амбијенталног ваздуха у уређају нетачним у границама плус или минус 3 степена Фаренхајта.Уђите у хладно посуђе за кување
-Средњи-Умиваоник не могу да користе запослени јер се чува у лавабоу.Канта за дезинфекцију руку се чува у бару.
-Средњи ниво-Менаџер или одговорна особа немају доказ о сертификату менаџера за храну.Менаџер истиче да је картица истекла и организује тестирање.
-Басиц-Стафф контејнери за пиће су на столу за припрему хране или изнад/поред опреме/посуда за чишћење.
-Средњи ниво-Од почетне инспекције: Средњи ниво-Ниједном запосленом се не достављају докази о потребној обуци запослених коју је одобрила држава.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.**наредба за суспендовање**
- Накнадна инспекција од 21.09.2020: Менаџер је збуњен око тога која обука је потребна.**Продужење времена**
-Основни-Прелиминарни преглед: Основни-Поклопац вентилатора у хладњаку за ходање је накупио прашину или остатке.**наредба за суспендовање**
-Основни – почните од прелиминарне провере: основни – не одржавајте очигледан термометар амбијенталне температуре у уређају.Јединица за салату.**наредба за суспендовање**
-Средњи ниво-од почетне инспекције: средњи ниво-акумулација остатака хране/масти на површинама које долазе у контакт са храном.На задњој страни роштиља у кухињи.
-Основни–Прелиминарни преглед: Основни-Под није гладак и издржљив.у кухињи
- Средњи - Када се средство за дезинфекцију хлора користи у судоперу/машини за прање судова са три ћелије, није обезбеђен комплет за испитивање хемије хлора.
– Високи приоритет – Запослени не перу руке пре него што почну да рукују храном у рукавицама.После разбијања јајета
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Појединачна порција путера и тцс креме 71Ф се постављају у трпезарију.Оператер разговара са запосленим и одбацује га.**Предузете су корективне мере**
-Основни - лични предмети или предмети за једнократну употребу који се чувају у или изнад простора за припрему хране, храна, опрема за чишћење и прибор.Мобилни телефон, посуђе **Исправка на лицу места**
-Основно-Држите термометар температуре околине у уређају нејасним.Хладњак посуђа десно **корекција поља**
– Високи приоритет – Запослени не перу руке пре него што почну да рукују храном у рукавицама.
- Средњи - Када користите дезинфекционо средство са хлором у судоперу са три преграде, није обезбеђен комплет за испитивање хемије хлора.
-Средњи - На судоперу нису обезбеђени папирни пешкири или механички сушачи за руке.**Исправке на лицу места**
-Средњи ниво-Неки запослени немају тражени сертификат о обуци запослених који је одобрила држава.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.
-Басиц-Влажне марамице ће се повремено просути по површинама опреме у контакту са храном и која није храна, чинећи је прљавом.
-Основно-Радни контејнер за храну извађен из оригиналног контејнера није идентификован заједничким именом.-брашно.
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Исеците зелену салату 46°Ф, врх предњег хладњака-нарежите парадајз 45°Ф, врх предњег хладњака
-Средња вредност-Унутар ледомата су се накупиле црне плесни.**Исправке на лицу места**
-Басиц-Стафф контејнери за пиће су на столу за припрему хране или изнад/поред опреме/посуда за чишћење.- Сталак за суво складиштење.**Исправке на лицу места**
-Средњи - Некорозивна површина опреме за контакт са храном је зарђала.Ставите га у фрижидер испред микроталасне пећнице на дохват руке.
-Основно - Остаци хране/земљишта су се накупили на ручки врата уређаја.Месо хода са хладном ручком.
– Високи приоритет – Сирова животињска храна се складишти више од хране спремне за јело.-Сирова јаја, говедина и готова храна у хладном фрижидеру -Сирове кобасице у сосу, права хладна јела **Упозорење**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Отворена конзервирана печурка 50Ф изнад врха покривене посуде улази у хладњак.Оператер прелази на **под упозорењем**
-Средњи ниво - Не постоји доказ о потребној национално признатој обуци запослених ни за једног запосленог.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.**наредба за суспендовање**
-Средње-Спремна за јело, контрола времена/температуре безбедне хране припремљене на лицу места, која се не складишти на тачан датум дуже од 24 сата.Кобасице куване од суботе **Упозорење**
-Основно - Остаци хране, прашина или прљавштина се накупљају на површини која није у контакту са храном.Акумулација светлости, достизање белог опсега у радијатору и прави радијатор **Упозорење**
-Основно-Радни контејнер за храну извађен из оригиналног контејнера није идентификован заједничким именом.Шећер, брашно **Упозорење**
-Високи приоритет-Нема потребе да мењате рукавице за једнократну употребу по потреби након промене задатака или када су оштећене или прљаве.
-Басиц-Апарати који се користе чувани у мирној води испод 135 степени Фаренхајта.**Исправке на лицу места**
-Високи приоритет-Јачина средства за дезинфекцију хлора у машини за прање судова не испуњава минималне захтеве.Престаните да користите машину за прање судова за дезинфекцију и подесите ручне методе дезинфекције док се машина за прање судова не поправи и правилно дезинфикује.**Исправке на лицу места**
-Средње-Спремна за јело, контрола времена/температуре безбедне хране припремљене на лицу места, која се не складишти на тачан датум дуже од 24 сата.Кувана свињетина хода у хладњаку.
-Основно-Држите јединицу и фиоке хладњака без очигледних термометара за температуру околине.
-Основни контејнер за со који није идентификован заједничким именом међу радним контејнерима извађеним из оригиналног контејнера.
-Високи приоритет-Лименке су удубљене/зарђале.Погледајте обустављену продају.1 конзерва Алфредо соса од 6,10 оз на кухињској полици
- Високи приоритет - Сирова храна за животиње се складишти више од хране спремне за јело.Када ходате по хладним полицама, чувајте кутије ољуштених јаја на полици изнад маринара соса.**Исправке на лицу места**
-Високи приоритет-издата стоп продаја због лошег стања хране.Пица је остала преко ноћи на месту без напајања.
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Пилећа крилца у кухињи макелине (48°Ф у фрижидеру);/ 1 сат, похана пилетина (48°Ф у фрижидеру) / 1 сат.Оператер ставља коцкице леда **предузима корективне мере**
-Високи приоритет-Контрола времена/температуре за безбедну храну, користите време као меру контроле јавног здравља и не смете се одбацити на крају циклуса од 4 сата/6 сати.Погледајте обустављену продају.Пица је остала искључена преко ноћи.Оператер се одбацује.**Исправке на лицу места**
-Средња вредност-црне/зелене супстанце сличне буђи су се накупиле у апарату за лед.
-Средњи ниво-Неки запослени немају тражени сертификат о обуци запослених који је одобрила држава.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.
-Басиц-Чини или други контејнери без ручки се користе за дозирање хране.Посегните у хладну чинију која се користи за дистрибуцију сецкане кобасице.**Исправке на лицу места**
-Основно-Запослени контејнер за пиће хода у хладњаку, а отворену соду на полици одлажу виршле.**Исправке на лицу места**
-Основни-Запослени који нису спутани у пословима припреме хране, мушки и женски радници.
-Основно - Систем цевовода је оштећен.Користи се у умиваоницима за прање машина за лед.Вода је цурила из цеви испод лавабоа на под.
-Средњи - Судопер је блокиран кантама за отпатке и не могу га користити запослени.**Исправке на лицу места**
-Високи приоритет-Јачина средства за дезинфекцију хлора у машини за прање судова не испуњава минималне захтеве.Престаните да користите машину за прање судова за дезинфекцију и подесите ручне методе дезинфекције док се машина за прање судова не поправи и правилно дезинфикује.
-Средња вредност-Унутрашњост фрижидера на развлачење је запрљана остацима хране, а фрижидер за кафу је постављен на рецепцији.
-Средњи-Прелиминарни преглед: Запослени средњег нивоа користе лавабо као базен за смеће У судоперу кафе станице се налазе коцке леда **Упозорење**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Канадска сланина и кришке парадајза у хладној шини на 60 ° Ф.Изађите из хладњака 1,5 сата.Оператер се померио назад и отишао на хладно место.
-Средњи ниво-Особље користи судопер као умиваоник и сипа лед у судопер на рецепцији.
-Средњи-Пошто је блокиран столом, немогуће је користити машину за прање судова за прање судопера за запослене.
-Основно-Радни контејнер за храну извађен из оригиналног контејнера није идентификован заједничким именом.Контејнер за брашно.**Исправке на лицу места**
Укупно има 16 прекршаја и ниједан прекршај високог приоритета.-Средњошколска-Комерцијално обрађена готова храна, контрола времена/температуре безбедне хране је укључена и одржавана више од 24 сата, а датум након отварања није исправно означен.Нарезано месо деликатес у шетњи у хладњаку за воду.
-Средњи ниво - Није потребан доказ о обуци запослених коју је одобрила држава за запослене који су запослени преко 60 дана.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.
-Основно - Остаци хране, прашина или прљавштина се акумулирају на површинама које нису у контакту са храном, одвојене у целој кухињи, испод изолационе јединице.
-Основно-Плафон/плафон/одушак је контаминиран акумулираним остацима хране, масноћом, прашином или буђом.
-Басиц-Стафф контејнери за пиће су на столу за припрему хране или изнад/поред опреме/посуда за чишћење.**Исправке на лицу места**
-Основна-опрема или уређаји који нису пројектовани или израђени на трајни начин.Пулт у кухињи је поправљен селотејп траком.
-Основно - Држите термометар за температуру околине који није очигледно постављен у јединицу, који се протеже у хладњак.
-Басиц-Складиштите опрему/алатке за одржавање у областима које могу изазвати унакрсну контаминацију хране, опреме, прибора, постељине и/или предмета за једнократну или једнократну употребу.
-Високи приоритет-Дезинфекционо средство хлора се користи за дезинфекцију чисте опреме, али опрема не достиже одговарајућу минималну јачину.Немојте користити опрему која није правилно дезинфикована.0ппм, исправка менаџера је 50ппм **Корекција на лицу места**
-Високи приоритет-неправилно складиштење контејнера за лекове.Лек за рефлукс киселине треба ставити поред једне сервисне рукавице на полици.Менаџер је одбацио **исправку на лицу места**
– Високи приоритет – Сирова животињска храна се складишти више од хране спремне за јело.**Сајт после исправке**, љуска јаја хода по поврћу
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Сирова пилетина (45°Ф у фрижидеру);сир (45°Ф у фрижидеру) Фета (45°Ф у фрижидеру).Менаџер је истакао да су улазна врата испоручена пре 2 сата.Препоручује се праћење температуре и померање производа када је потребно.
-Средња вредност - Акумулација остатака хране/масти на површинама у контакту са храном.Посуда за тесто, управник је рекао да ће бити очишћена данас
-Средње-Спремна за јело безбедна храна и комерцијални производи припремљени на лицу места, време контроле времена/температуре прелази 24 сата, а датум није исправно означен.Припремљена сирова пилетина, исецкани сир
-Основно-Остаци хране/остатци земље се накупљају на судоперу за прање руку.Умиваоник у задњој соби, менаџер очишћен током инспекције **Поправка на лицу места**
-Основно-Купатило које се налази у објекту није потпуно затворено са чврсто постављеним аутоматским затварајућим вратима.Двоја врата за купатило
-Басиц-Складиштите храну најмање 6 инча од земље.Долазе пића из пластичних флаша на поду.
-Високи приоритет - Непрехрамбени контејнери за складиштење хране - Директан контакт са храном.Велика када са ручкама.**наредба за суспендовање**
– Високи приоритет – Сирова храна за животиње није правилно одвојена према минималној потребној температури кувања када се чува у фрижидеру – Нису сви производи упаковани.Сирова пилетина у сировим шкампима.**Исправка на лицу места** **Упозорење**
- Средњи - Накупљање црних супстанци сличних буђи у замрзивачу.Ледомат.**наредба за суспендовање**
-Средњи ниво-Умиваоник за прање руку није увек доступан запосленима.Блокиран контејнерима за расуту храну.**наредба за суспендовање**
-Средњи ниво-Због ствари које се налазе у лавабоу, запослени не могу да користе судопер.пан.Подручје за прање судова.**наредба за суспендовање**
-Средњи - На судоперу нису обезбеђени папирни пешкири или механички сушачи за руке.Скувати конац.**наредба за суспендовање**
-Средње-Спремна за јело, контрола времена/температуре безбедне хране припремљене на лицу места, која се не складишти на тачан датум дуже од 24 сата.Кувана пилетина.**наредба за суспендовање**
-Основни остаци земљишта се акумулирају на површинама које нису у контакту са храном.Лопата за лед и сталак за судове.**Упозорење** **Упозорење**
-Храна високог приоритета припремљена у приватним резиденцијама.Погледајте обустављену продају.Брауни и десерти са лимуном су на рецепцији.
-Средњи-кватернарни хемијски комплет за испитивање амонијума није обезбеђен када се користи хемијско средство за дезинфекцију кватернарног амонијума на судоперу/машини за прање веша са три ћелије.**Поновно кршење**
-Основно - Лична храна запосленог није исправно идентификована и ускладиштена одвојено од хране која се даје јавности.Бели хладњак
-Високог приоритета-спремна за јело, контрола времена/температуре безбедне хране, означена датумом више од 7 дана након отварања/припремања.**Исправке на лицу места**
-Средњи - Оператер није правилно пратио/означавао дане припреме на лицу места, а контрола времена/температуре безбедне хране припремљене на лицу места је држана на температури у фрижидеру пре замрзавања, тако да је датум хране био тачан обележен када је отопљен и поново чуван у хладњачи Температура.Лазање на хладном месту.
– Високи приоритет – Запослени не перу руке пре него што почну да рукују храном у рукавицама.
-Високи приоритет-Непрерађена животињска храна не може се правилно одвојити једна од друге према минималној потребној температури кувања када се чува у фрижидеру-Нису сви производи упаковани.Сирова пилетина се чува на сировој говедини и стиже у фрижидер.
-Високог приоритета-спремна за јело, контрола времена/температуре безбедне хране, означена датумом више од 7 дана након отварања/припремања.Овчији сир стиже на хладно место.
-Средњи ниво-Умиваоник у зони бара нема папирне пешкире или механичке сушаре за руке.
-Басиц-Стафф контејнери за пиће су на столу за припрему хране или изнад/поред опреме/посуда за чишћење.**Исправке на лицу места**
-Високи приоритет-Јачина средства за дезинфекцију хлора у машини за прање судова не испуњава минималне захтеве.Престаните да користите машину за прање судова за дезинфекцију и подесите ручне методе дезинфекције док се машина за прање судова не поправи и правилно дезинфикује.
- Контејнери високог приоритета - непрехрамбени за складиштење хране, кесе за намирнице - директан контакт са храном.
- Високи приоритет - Сирову храну за животиње ставите у готову храну или је чувајте у фрижидеру заједно са храном спремном за јело - Нису сви производи упаковани.Сирова пилетина се чува у сировој говедини и шета у фрижидеру.
– Високи приоритет – Сирова животињска храна се складишти више од хране спремне за јело.Сирова јаја у љусци чувају се у сосу у хладњаку.
-Средњи ниво-Припремите оброке на лицу места, контролишете време/температуру, за безбедну храну припремљену на лицу места, и ставите на више од 24 сата (није исправно датиран), а ролнице јаја ставите у фрижидер.
-Основно - Остаци хране, прашина или прљавштина на површинама које нису у контакту са храном, остаци хране на колицима за кување, полице у кухињи.
-Основно-Пројектовање или израда опреме или посуђа није издржљива, а стакло се поправља траком на суши фрижидеру.
-Основно - Чувајте храну на месту са прскањем/прашином.Неоткривени пиринчани резанци се чувају испод судопера.
-Основно-Радни контејнер за храну извађен из оригиналног контејнера није идентификован заједничким именом.Суво брашно и шећер у складишту.
-Високи приоритет-Трака за грејање не успева да постане црна да би означила да је температура дезинфекције од 160 степени Фаренхајта достигнута на површини посуде и/или термометар за одржавање високе температуре није достигао 160Ф. Престаните да користите машину за прање судова за дезинфекцију и подесите ручну методу дезинфекције док се машина за прање судова не поправи.**наредба за суспендовање**
-Средњи ниво-Менаџер или одговорна особа немају доказ о сертификату менаџера за храну.**наредба за суспендовање**
-Интермедијер-Нема токсичних супстанци означених у бочици са распршивачем и постављене на сто за припрему хране у складу са простором за складиштење хране.Ознака оператера.**Калибрација на лицу места** **Упозорење**
-Средње-токсичне супстанце/хемикалије које нису потребне за пословање.Репелент за глодаре на полици за судове.Оператер је обрисан.**Калибрација на лицу места** **Упозорење**
-Басиц-Храна се чува на поду.Кесе од шаргарепе похрањене на поду кухиње.**Калибрација на лицу места** **Упозорење**
-Основно-Складиштите клешта која се користе на кваку на вратима уређаја између употреба.**Калибрација на лицу места** **Упозорење**
-Основна контрола времена/температуре за одмрзавање безбедне хране на собној температури.Сирова пилетина се топи у резервоару за воду у три одељка на температури од 76Ф/10 минута.Оператер ставља руке у хладњак.**Калибрација на лицу места** **Упозорење**
-Основна-Подна површина покривена стајаћом водом.- Уђи у замрзивач.**Исправке на лицу места**
Затворите одмах, препоручује се хитно наручивање.Инспектор је навео да је ситуација угрожена јавно здравље и безбедност.
- Високи приоритет - Сирову храну за животиње ставите у готову храну или је чувајте у фрижидеру заједно са храном спремном за јело - Нису сви производи упаковани.Сирова риба у тигању стоји на замрзивачу за помфрит на крају линије за кување.
-Високи приоритет-Постоји активност глодара, пронађени су докази измета глодара.-3 на врху машине за прање судова -6 на поду испод машине за прање судова -4 на поду сувог складишта **Калибрација на лицу места** **Упозорење**
-Средње-Спремна за јело, контрола времена/температуре безбедне хране припремљене на лицу места, која се не складишти на тачан датум дуже од 24 сата.Кувани лук, паприка без бибера дан раније
-Основно-Купатило које се налази у објекту није потпуно затворено са чврсто постављеним аутоматским затварајућим вратима.Два тоалета
-Основно-На прагу спољних врата постоји отвор који се отвара према споља.Задња врата поред ледомата.Оператер објашњава поправке које је организовао власник.
-Основну храну треба чувати најмање 6 инча од земље.У кухињи се налази резервоар за уље, а улази и буре за маринирање.
-Средњи ниво-Од прелиминарне инспекције: Средњи ниво-Супстанце сличне плесни су се накупиле у апарату за лед.
-Средњи-Од иницијалне инспекције: Међуспремање оброка на лицу места, контрола времена/температуре, безбедна храна која се користи за припрему на лицу места и чува се дуже од 24 сата, а датум није исправно означен.Кувани лук, паприка без бибера дан раније
-Основно–Почети од прелиминарног прегледа: Основно-Купатило које се налази у објекту није потпуно затворено и има врата са аутоматским затварањем.Два тоалета
-Основно–Почните од прелиминарног прегледа: Основно – На прагу спољних врата постоји отвор који се отвара ка споља.Задња врата поред ледомата.Оператер објашњава поправке које је организовао власник.
-Основни-прелиминарни преглед: основна-плафонска рупа.Иза кухиње је велика рупа на плафону.
– Високи приоритет – Сирова животињска храна се складишти више од хране спремне за јело.Ољуштена јаја се чувају на куваној хаката зеленој на хладној стази за шетњу.**Калибрација на лицу места** **Упозорење**
-Високи приоритет-Контрола времена/температуре безбедне хране се издаје ради заустављања продаје због злоупотребе температуре.**наредба за суспендовање**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Држите га на топлом 1 сат на пулту у путеру (79°Ф у фрижидеру).Оператерка је расхлађена.Одрезак у фиоци кухињског фрижидера (43°Ф-хлађење);одрезак (47°Ф-хлађење);свињетина (49°Ф-хлађење) / 1 сат ставите оператера на лед да направи лигње (50°Ф-хлађење) Уђите у производну линију;шкампи (49°Ф-у фрижидеру);крупни песак (50°Ф у фрижидеру).Погледајте обустављену продају.Ставите у фрижидер у млеку (46°Ф-хладна просторија) у простору за припрему хране на 1 сат..**Предузете су корективне мере** **Упозорење**
-Високи приоритет-Недостаје вакуумски прекидач на спојници црева или споју/сепаратору који је додат на црево.На отвореном **Упозорење**
- Подношење или одобрење за ревизију средњег плана које није претходно одобрило Министарство пољопривреде и потрошачких услуга или Министарство здравља.Морате ићи на 2601 Блаир Стоне Рд, Таллахассее, Флорида., Канцеларија за преглед планова ДБПР Х и Р ФЛ 32399-1011 подноси планове и пријаве за преглед планова.План мора бити достављен и одобрен у року од 60 дана.Ставите у затворени спољни хладњак.Пушач, није затворен.**наредба за суспендовање**
-Басиц-Стафф контејнери за пиће су на столу за припрему хране или изнад/поред опреме/посуда за чишћење.**Калибрација на лицу места** **Упозорење**
-Основно-припремите храну напољу.Храна која је зачињена споља која је димљена, а затим кувана у пушачима.**наредба за суспендовање**
-Основно-Радни контејнер за храну извађен из оригиналног контејнера није идентификован заједничким именом.Неозначени шећер у сувом складишту на полици.**Исправка на лицу места** **Упозорење**
-Сирова храна за животиње високог приоритета није правилно одвојена у складишту.Сирова пилетина се чува на сировој свињетини
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Сирова пилетина (50°Ф-хлађење);сирова свињетина (46°Ф-хлађење).За мање од 2 сата, менаџер се преселио у замрзивач.
-Основно-Купатило које се налази унутар објекта није потпуно затворено са чврсто постављеним аутоматским затварајућим вратима.
- Запослени са високим приоритетом разбијају непрерађена јаја у љусци, а затим рукују храном спремном за јело и/или чистом опремом или прибором без прања руку.Мушки радник у храни у Цооклинеу разбио је јаје и почео да кува не оправши руке.
– Високи приоритет – запослени додирују храну спремну за јело голим рукама – не загревају храну на 145 степени Ф као једини састојак или не додају одмах другим састојцима за кување/загревање до најниже температуре како би се омогућио контакт голим рукама.Компанија нема одобрене алтернативне оперативне процедуре.Оператер додирује печено јаје и ставља га на тањир.
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.На предњем пулту замрзивача, путер (51°Ф у фрижидеру);чоколадно млеко (51°Ф-у фрижидеру);мраз (51°Ф у фрижидеру)/3,5 сата.Ставите на лед.
-Басиц-Запослени једу у зонама за припрему хране или другим забрањеним просторима.Запослени у кухињи пије конзервисано пиће.
-Басиц-Маст, остаци хране и/или прашина су се накупили на зиду.Притисните област за прање иза машине за прање судова.
-Средња вредност-црне/зелене супстанце сличне буђи су се накупиле у апарату за лед.Акумулација светлости **Упозорење**
-Средњи ниво-Уклоните судопер из области за припрему хране/прање посуђа.Мора се поново поставити у исти положај након растављања.Простор за прање судова **Упозорење**
-Средње-Спремна за јело, контрола времена/температуре безбедне хране припремљене на лицу места, која се не складишти на тачан датум дуже од 24 сата.Патлиџан куван у суботу **Упозорење**
-Основни - лични предмети или предмети за једнократну употребу који се чувају у или изнад простора за припрему хране, храна, опрема за чишћење и прибор.Телефон **Упозорење**
-Басиц-Не пружа умиваонике за крпе или објекте за чишћење.Ледомат се поставља на место где је крпа тонула **Упозорење**
-У основи-Влажне марамице се не чувају у раствору за дезинфекцију између употреба.Чувати у води са сапуном **Упозорење**
-Високи приоритет-Неправилно складиштење токсичних супстанци/хемикалија.Канте са спрејом и упаљачи не могу се правилно чувати у задњем сувом сталку за складиштење са посудама за храну и храну.Менаџер је избрисао ставку и исправно је сачувао.**Исправке на лицу места**
-Високи приоритет-Недостаје вакуумски прекидач на спојници црева или споју/сепаратору који је додат на црево.Спољно црево није опремљено уређајем за спречавање повратног тока.
-Басиц-Спољни отвори нису заштићени аутоматским затварањем врата.Спољна задња врата се не могу аутоматски затворити.Менаџер је контактирао станодавца да реши проблем.**Предузете су корективне мере**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Дохватите хладнији сир (52°Ф-у фрижидеру) / 1 сат;чувати у фрижидеру.
-Високи приоритет - Контрола времена/температуре за безбедну храну са безбедном температуром испод 135 степени Фаренхајта или више.У посуђу на оба горионика, умак од кобасица (128°Ф-одржавати топло) / 20 минута.Оператер производи више топлоте.**Предузете су корективне мере**
-Средњи-Дозатор сапуна на судоперу за прање руку не ради/не може да дозира сапун.Простор за прање санитарне керамике.**Исправке на лицу места**
-Основно-Плочице на плафону/плафону су оштећене или оштећене.-Вода оштећује плочице на плафону.
-Основно-Издувни систем ради са уклоњеним филтером.Немогућност хватања масти и/или кондензата како би се спречило капање.**Исправке на лицу места**
-Високи приоритет-неправилно складиштење контејнера за лекове.Личне витаминске бочице се чувају у кухињи током припреме хране.Запослени су евакуисани из тог подручја.**Исправке на лицу места**
-Високи приоритет-Лименке су удубљене/зарђале.Погледајте обустављену продају.Уочено је складиштење више конкавних резервоара у задњем складишту.Сок од шкољки, јалапенос, печурке и укисељене посуде за хашиш су потопљени.
- Непрехрамбене кесе високог приоритета које су у директном контакту са храном.Непрехрамбене кесе се користе за чување хране у фрижидерима и фрижидерима.
- Високи приоритет - Сирова храна за животиње се складишти више од хране спремне за јело.Уочено сирово живинско месо чувајте у фрижидеру како би зачин у било ком тренутку могао да се једе уназад.
-Високи приоритет-Не постоји временска ознака за контролу времена/температуре безбедне хране за коју се у писаном поступку утврди да се користи као храна која се држи у јавној здравственој контроли.Ради безбедности, комади пице се држе контролом времена и немају временску ознаку.Запослени врше корекције на лицу места обележавањем времена према времену кувања.**Исправке на лицу места**
-Високи приоритет-Неправилно складиштење токсичних супстанци/хемикалија Хемикалије које се чувају изнад појединачних пешкира у складишту женске собе су затворене.Запослени је поново заказао складиште како би исправио прекршај.Боце са хемијским спрејом се чувају изнад млевене мешалице.Отворену боцу са дезинфекционим средством ставите поред сувог папирног пешкира за једнократну употребу и чувајте је у задњем делу за суво складиштење.Неколико хемикалија/каутера је похрањено изнад хране на полицама у задњој просторији за складиштење.**Исправке на лицу места**
-Средњи - Нема рђе на површини опреме за контакт са храном.Унутрашњост мешалице за брашно је зарђала.
-Басиц-Чини или други контејнери без ручки се користе за дозирање хране.Кашике које се користе у кухињи за посуде за зачине/зачине немају ручке.
-Основно-Плафон/плафон/одушак је контаминиран акумулираним остацима хране, масноћом, прашином или буђом.Уочено је накупљање на плафонском вентилу у кухињи.
-Основни - лични предмети или предмети за једнократну употребу који се чувају у или изнад простора за припрему хране, храна, опрема за чишћење и прибор.Личне ствари се чувају у простору за припрему хране у кухињи.
-Басиц-Запослени немају држаче за косу када припремају храну.У тренутку инспекције није било везице за косу.
-Басиц-Заптивке са лепљивим гомилама.Примећено је накупљање у заптивци хладњака и фрижидера.
-Основно - Не постоји знак за прање руку на судоперу који користи особље за храну.Нема доступних знакова за прање руку у судоперу поред пећи за пицу.
-Басиц-Спољни отвори нису заштићени аутоматским затварањем.Спољна задња врата се не могу аутоматски затворити.
-Основно-Одвод воде у подни одвод/подни одвод је веома спор.Посматрајте пражњење лавабоа у рерни за пицу која вам полако пере руке.
-Басиц-Маст, остаци хране и/или прашина су се накупили на зиду.Изградите на подручју платформе на мешалици за земљу.
-Основно-Цеви и/или славине/ручке које пропуштају.Славина судопера са три резервоара је стално цурила.Славина се не може потпуно затворити.
-Основно-Радни контејнер за храну извађен из оригиналног контејнера није идентификован заједничким именом.Зачин који није ускладиштен у оригиналној амбалажи нема етикету.Запослени је исправно означио све контејнере.**Исправке на лицу места**
– Високи приоритет – Запослени не перу руке пре него што почну да рукују храном у рукавицама.
-Основно-Држите термометар температуре околине у уређају нејасним.-Предњи хладњак.
- Запослени са високим приоритетом разбијају непрерађена јаја у љусци, а затим рукују храном спремном за јело и/или чистом опремом или прибором без прања руку.Разговарајте са запосленима
-Сирова храна за животиње високог приоритета се складишти на или са неопраним производима.Ставите сирову говедину на врећу кромпира и ставите је у хладан фрижидер **Корекција на лицу места**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.У хладњаку посуђа са стиропором налази се кобасица између дна посуде и дна сира 49Ф.48Ф, контејнер се налази изнад других контејнера.Оператер помера оба на дно.**Предузете су корективне радње** **Поновљени прекршај**
-Умиваоници средњег нивоа не обезбеђују топлу воду/искључују топлу воду.Женски тоалет **Корекција на лицу места**
-Основно-Чисти прибор или опрему складиштите у прљавим контејнерима.Сцооп **корекција поља**
-Басиц-Стафф контејнери за пиће су на столу за припрему хране или изнад/поред опреме/посуда за чишћење.Нема пића на машини за вафле **Исправка на лицу места**
-Средњи ниво-од прелиминарне инспекције: Средњи ниво-црне/зелене супстанце сличне буђи су се накупиле у ледоматури.Крхотине у доњем углу машине за лед **Упозорење**
-Средњи-Прелиминарни преглед: Средњи-Пошто има ствари у судоперу, умиваоник не могу користити запослени.Трака **Исправка на лицу места** **Упозорење**
-Средњи-Прелиминарни преглед: Средњи-Пиштољ за соду је прљав.**Исправка на лицу места** **Упозорење**
-Основно-Купатило које се налази унутар објекта није потпуно затворено са чврсто постављеним аутоматским затварајућим вратима.
-Високи приоритет-Недостаје вакуумски прекидач на славини базена за чишћење или на додатку/сепаратору који је додат на славину за чишћење.
-Високи приоритет-од почетне инспекције: високи приоритет-безбедна температура за хлађење хране / време контроле температуре / контрола температуре изнад 41 степен Фаренхајта.Резервна ребра 49Ф, роштиљ пилетина 45-47ф, сендвич линија око 2 сата.Оператер га одбацује и одбија.Друге температуре 35-43Ф **Предузимање корективних радњи** **Понављање кршења**Упозорење**
-Према накнадној инспекцији 22.09.2020: Про Волонг 45Ф, УС 44-46Ф, Пеппер Јацк 45Ф, Пилетина 43-45Ф.Останите на линији за сендвиче око 2 сата.Препоручљиво је држати поклопац затворен и користити дубоку металну посуду.**Продужење времена**
-Средњи ниво-од прелиминарне инспекције: Средњи ниво-резервоар за лед је запрљан / супстанца слична буђи / акумулиран муљ.**Калибрација на лицу места** **Упозорење**
-Средњи ниво-Од почетне инспекције: Средњи ниво-Ниједном запосленом се не достављају докази о потребној обуци запослених коју је одобрила држава.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.**наредба за суспендовање**
-Основно-од прве инспекције: Основно-нема копије последњег извештаја о инспекцији.**наредба за суспендовање**
-Основно–Почните од прелиминарног прегледа: Основно-Спољно отварање није заштићено аутоматским затварањем врата.Бацкдоор **Упозорење**
-Основни-Почните са прелиминарним прегледом: Основни-акумулација остатака земље на површинама које нису у контакту са храном.-Плитко тло, предњи хладњак.-Фрље, црне наслаге, заптивка одељка замрзивача-ретардер и под испод задње полице, уградни хладњак-испод апарата за сок у трпезарији **Упозорење**
-Накнадни преглед од 22.09.2020: -Испод апарата за сок у ресторану -Плитка земља, заптивка предњег хладњака **продужено време**
-Високи приоритет-запослени похрањени у лед за пиће отворена пића.**Исправка на лицу места** **Упозорење**
- Високи приоритет - Сирова храна за животиње се складишти више од хране спремне за јело.Очистите мајонез од љуске и прошетајте у хладном фрижидеру **Исправка на лицу места** **Упозорење**
-Високи приоритет - Контрола времена/температуре за безбедну храну са безбедном температуром испод 135 степени Фаренхајта или више.Испеците га и претварајте се да сте у дубокој води на 129-132Ф.Оператер је повећао температуру грејања **Упозорење**
-Високи приоритет-Недостаје вакуумски прекидач на спојници црева или споју/сепаратору који је додат на црево.**Упозорење** између предњих врата
-Високи приоритет - Концентрација дезинфекционог средства за брисање премашује максималну дозвољену концентрацију.Више од 200 ппм цл **Калибрација на лицу места** **Упозорење**
-Средњи ниво - Не постоји доказ о потребној национално признатој обуци запослених ни за једног запосленог.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.**наредба за суспендовање**
-Основно - Не постоји знак за прање руку на судоперу који користи особље за храну.**Калибрација на лицу места** **Упозорење**
-Средњи ниво-Од почетне инспекције: Средњи ниво-менаџеру недостаје доказ о сертификату о управљању храном.Списак акредитованих провајдера испита за сертификацију менаџера хране може се наћи на хттп://ввв.мифлоридалиценсе.цом/ДБПР/хотелс-рестаурантс/фоод-лодгинг/фоод-манагер/ **.**наредба за суспендовање**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Дохватити хладну павлаку (52°Ф-у фрижидеру);исецкани сир (51°Ф-у фрижидеру)/3,5 сата.Ставите га у исецкану зелену салату у замрзивачу Макелине (62°Ф-у фрижидеру);исеците парадајз (62°Ф у фрижидеру)/ставите коцкице леда на 3,5 сата.**Предузете су корективне мере** **Упозорење**
-Средњи-Због предмета који се чувају у лавабоу, судоперу запослени не могу користити за флашу белог лука.**Калибрација на лицу места** **Упозорење**
-Средњи - Не добија се комплет за испитивање хемије хлора када се средство за дезинфекцију хлора користи у судоперу/машини за прање судова са три ћелије.**наредба за суспендовање**
-Високи приоритет-Јачина средства за дезинфекцију хлора у машини за прање судова не испуњава минималне захтеве.Престаните да користите машину за прање судова за дезинфекцију и подесите ручне методе дезинфекције док се машина за прање судова не поправи и правилно дезинфикује.
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Тофу са посуђем на 62 ° Ф.Оставите хладњак на мање од сат времена.Оператер се враћа назад у хладњак.
-Средње-Спремна за јело, контрола времена/температуре безбедне хране припремљене на лицу места, која се не складишти на тачан датум дуже од 24 сата.Макарони, сир и пиринач се припремају 24 сата раније.Оператер са тачним датумом.**Исправке на лицу места**
-Басиц-Запослени немају држаче за косу када припремају храну.Две раднице нису биле обуздане.**Исправке на лицу места**
-Средња вредност-црне/зелене супстанце сличне буђи су се накупиле у апарату за лед.
-Средње-Супстанце сличне плесни се акумулирају на млазници/уређају за точење пића.**Исправке на лицу места**
-Басиц-Стафф контејнери за пиће су на столу за припрему хране или изнад/поред опреме/посуда за чишћење.Флаша за воду испод стола за припрему хране.**Исправке на лицу места**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.- Држите сирови хамбургер на 44°Ф у јединици на првој линији мање од 4 сата.Напомена: Држите уређај у стању одмрзавања, а менаџер ће преместити производ у хладњак.
-Високи приоритет-Нема потребе да мењате рукавице за једнократну употребу по потреби након промене задатака или када су оштећене или прљаве.**Исправке на лицу места**
-Основно-Подна површина је прекривена водом у три одељка.**Исправке на лицу места**
-Високи приоритет-Непрерађена животињска храна не може се правилно одвојити једна од друге према минималној потребној температури кувања када се чува у фрижидеру-Нису сви производи упаковани.Сирова пилетина се чува у сировој свињетини на шетњи у фрижидеру.
- Високи приоритет - ставите ољуштена јаја на собну температуру, температура околине је виша од 45 степени Фаренхајта.**Предузете су корективне мере**
– Високи приоритет – Време/температура безбедног хлађења хране се контролише изнад 41 степен Фаренхајта.Свеж бели лук је 62 ° Ф у уљу.Оператер ставља лед.**Предузете су корективне мере**
-Средње-Спремна за јело, контрола времена/температуре безбедне хране припремљене на лицу места, која се не складишти на тачан датум дуже од 24 сата.Кувана свињетина хода у хладњаку.
- Мобилни телефони за основно особље се чувају у или изнад простора за припрему хране, хране, опреме и прибора за чишћење или појединачних услужних предмета.
-Басиц-Складиштите опрему/алатке за одржавање у областима које могу изазвати унакрсну контаминацију хране, опреме, прибора, постељине и/или предмета за једнократну или једнократну употребу.**Исправке на лицу места**